Orecchiette al sugo con ricotta salata
Fare le orecchiette casarecce con 500gr di farina di semola rimacinata e 270gr di acqua scaldata a 70°.
Una volta ottenuto l’impasto, lavorarlo finché caldo dandogli la classica forma ad orecchietta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e ripassarla in padella con la salsa di pomodoro QB.
Aggiustare di sale, spolverare con parmigiano reggiano, aggiungere un giro di olio extra vergine d’oliva, basilico ed impiattare grattando sul piatto per ultima la ricotta salata.